Glossário A-Z

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Estragado

Vinhos que perderam as suas qualidades jovens são chamados de velhos. É o oposto de fresco.

Estrutura

Está relacionada com o paladar de um vinho e é fornecida pela acidez, taninos, álcool, açúcar e na forma como estes elementos estão equilibrados.

Extra Bruto

Trata-se do Champanhe ou vinho espumante mais seco do mercado.

Extra Seco

É um termo comum que caracteriza um Champanhe. A maioria dos champanhes que são rotulados de extra seco são ligeiramente doces.

Extrato

Diz respeito à riqueza, profundidade e concentração de sabores de frutas num vinho. Para calcular níveis de extrato, alguns vinicultores medem os resíduos secos remanescentes após a evaporação do vinho.

Fadiga Nasal

É uma perceção sensorial diminuída e acontece após cheirar um perfume um certo número de vezes.

Fechado

Descreve os vinhos que estão concentrados e têm caráter, ainda que o seu aroma ou sabor sejam muito tímidos. Os vinhos fechados podem abrir-se para revelar mais sabores e aromas com o envelhecimento ou a aeração.

Feminino

Descreve a qualidade dos vinhos e utiliza termos como a maciez, a circularidade, gentileza, delicadeza, elegância e delicadeza. O uso de "feminino" está em declínio em detrimento destes termos mais específicos.

Fermentação

O processo pelo qual o fermento converte o açúcar em álcool e dióxido de carbono; transforma o sumo de uva em vinho.

Fermentação alcoólica

Também chamada de fermentação primária, este é o processo no qual as leveduras metabolizam os açúcares da uva e produção de álcool, dióxido de carbono e calor. O produto final é o vinho.

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