A borda fina na borda da superfície de um vinho, onde o vinho encontra o vidro.
Glossário - M
Menisco
Método champenoise
O processo trabalhoso e dispendioso em que o vinho sofre uma segunda fermentação dentro da garrafa, criando bolhas. Todos os vinhos espumantes e de Champagne passam por este processo.
Método de transferência
Técnica para elaboração de vinho espumante, no qual, após a segunda fermentação na garrafa e um curto período de envelhecimento o vinho é transferido com sedimentos de um tanque pressurizado. O vinho é filtrado e engarrafado sob pressão.
Mica
Uma proteína derivada da bexigas de esturjão e de outros peixes que é utilizada no processo de colagem. A proteína liga-se com o excesso de taninos, puxando-os dos vinhos mais duros.
Mistura de vinhos
Os vinhos são misturados por vários motivos e um dos principais passa por fazer um vinho mais harmonioso e complexo. Por exemplo, um vinho com baixa acidez pode ser misturado com um vinho de alta acidez, assim como um vinho com aromas de terra podem ser misturados com um vinho frutado.
Mofo
Mostra o resultado de um vinho feito de uvas armazenadas em barris que se encontravam mal limpos ou contaminados por uma rolha com defeito.
Mousse
A cabeça do espumante que se forma na superfície do vinho.
Musculoso
É uma expressão que descreve os vinhos que são encorpados, com taninos brutos e sabores agrestes. É o oposto de um vinho elegante.