As temperaturas das geadas podem danificar ou matar as vinhas e são especialmente prejudiciais no início da primavera após o florescimento. No inverno, uma geada moderada pode ser uma bênção, que endurece a madeira da videira e mata os esporos e parasitas que vivem sob a casca.
Glossário - G
Geada
Gelatina
É utilizada no processo de maciez de um vinho, pois remove os taninos que se encontram em excesso durante o período da filtragem.
Genéricos
Referem-se aos vinhos do Novo Mundo que utilizam nomes de lugares como a Borgonha, Chablis ou como termos genéricos desapareceram em grande parte graças aos acordos de comércio internacional. Os produtores de vinho desses lugares não apreciam o uso de seu nome sobre os vinhos de outras áreas que podem ser feitas a partir de uvas diferentes variedades ou de acordo com padrões diferentes.
Generoso
Indica um vinho cujo teor alcoólico tenha sido aumentado pela adição de aguardente ou de álcool neutro.
Glicerina
É produzida durante a fermentação e contribui para o encorpar do vinho.
Gordura
Diz respeito aos vinhos encorpados, com elevado teor de álcool e baixa acidez que dão uma impressão gordurosa no palato.
Gracioso
Descreve um vinho que é harmonioso e agradável de uma forma subtil.
Gran Reserva
Gran Reserva é o maior nível da qualidade das diversas categorias de vinhos que existe em Espanha e distingue as melhores safras. Esta distinção exige aos tintos o envelhecimento de pelo menos cinco anos, com um mínimo de dois em carvalho.
Grand Cru
É um termo francês que significa “grande crescimento”, ou a camada superior de vinhas e os seus vinhos em regiões que usam o termo.
Grand Cru Classe
É um termo francês que classifica e distingue os vinhos em crescimento em classes de qualidade. Na região de Bordeaux Médoc, por exemplo, cinco níveis de Grand Cru Classé foram estabelecidos em 1855.