Glossário - E

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Estragado

Vinhos que perderam as suas qualidades jovens são chamados de velhos. É o oposto de fresco.

Estrutura

Está relacionada com o paladar de um vinho e é fornecida pela acidez, taninos, álcool, açúcar e na forma como estes elementos estão equilibrados.

Extra Bruto

Trata-se do Champanhe ou vinho espumante mais seco do mercado.

Extra Seco

É um termo comum que caracteriza um Champanhe. A maioria dos champanhes que são rotulados de extra seco são ligeiramente doces.

Extrato

Diz respeito à riqueza, profundidade e concentração de sabores de frutas num vinho. Para calcular níveis de extrato, alguns vinicultores medem os resíduos secos remanescentes após a evaporação do vinho.

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