A ciência e o estudo da vinificação.
Glossário - E
Enologia
Enólogo
Um cientista envolvido com vinificação.
Entroncado
Descreve um vinho verde com sabores de frutas verdes ou de madeira, muitas vezes é o resultado de um vinho que foi fermentado por muito tempo com a uva.
Envelhecimento
O armazenamento em barris, tanques ou garrafas por um período de tempo permite que os componentes do vinho se misturem, harmonizem e desenvolvam uma complexidade adicional. Esta complexidade é também conhecida como os aromas e sabores secundários ou terciários de um vinho.
Envelhecimento em garrafa
Refere-se ao período de tempo em que o vinho repousa na garrafa antes da sua abertura e/ou consumo; uma pequena percentagem dos vinhos ganham uma maior complexidade e bouquet durante o envelhecimento numa garrafa estendida. A grande maioria dos vinhos produzidos são destinados a ser consumidos logo após o lançamento.
Equilíbrio
Um vinho é equilibrado quando os seus elementos estão harmoniosas e nenhum deles domina. Existe um equilíbrio perfeito entre a doçura da fruta e do álcool.
Espirituoso
Descreve os vinhos que são frescos, frutados, brilhantes e vivazes.
Estabilização fria
Uma técnica de esclarecimento que possa impedir a formação de cristais nas garrafas de vinho. Antes do engarrafamento, a temperatura do vinho é reduzida para aproximadamente 30 ° C durante um período de duas semanas.
Ésteres
Os compostos químicos perfumados responsáveis pelo aroma e sabores encontrados nos alimentos e no vinho.
Estilo
Refere-se ao caráter e não à qualidade de um vinho que é determinada na adega ou na vinha. Um estilo não é sinónimo de superioridade e um não é melhor que outro. Pelo contrário, o estilo é uma questão de preferência pessoal para o produtor e amantes do vinho.