Trata-se de uma condição temporária que se caracteriza pela separação ou inexistência de sabores de frutas. Ocorre na maioria das vezes após o engarrafamento, ou quando os vinhos são agitados na viagem. Alguns dias de descanso é a melhor solução.
Glossário - D
Doença da garrafa
Dolce
É o termo utilizado para designar um espumante doce.
Dossel
É a folhagem verde de uma videira. A copa pode ser cortada de modo a gerenciar a quantidade de ar e sol para melhorar a qualidade dos frutos, aumento da produtividade e controle da doença.
Duração
A quantidade de tempo que um aroma ou paladar persistem após a ingestão de um vinho. Quanto mais tempo demorar a terminar, melhor será a qualidade do vinho.
Duro
É uma qualidade de firmeza que resulta geralmente da elevada acidez ou da presença dos taninos. É muitas vezes utilizado para descrever os vinhos tintos mais jovens. Também é usado para descrever vinhos adstringentes que têm um alto teor alcoólico.