Glossário - D

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Doença da garrafa

Trata-se de uma condição temporária que se caracteriza pela separação ou inexistência de sabores de frutas. Ocorre na maioria das vezes após o engarrafamento, ou quando os vinhos são agitados na viagem. Alguns dias de descanso é a melhor solução.

Dolce

É o termo utilizado para designar um espumante doce.

Dossel

É a folhagem verde de uma videira. A copa pode ser cortada de modo a gerenciar a quantidade de ar e sol para melhorar a qualidade dos frutos, aumento da produtividade e controle da doença.

Duração

A quantidade de tempo que um aroma ou paladar persistem após a ingestão de um vinho. Quanto mais tempo demorar a terminar, melhor será a qualidade do vinho.

Duro

É uma qualidade de firmeza que resulta geralmente da elevada acidez ou da presença dos taninos. É muitas vezes utilizado para descrever os vinhos tintos mais jovens. Também é usado para descrever vinhos adstringentes que têm um alto teor alcoólico.

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