Glossário A-Z

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Carvalho Francês

A tradicional madeira para barris de vinho que é abastecida de cedro, baunilha e, às vezes, sabores caramelo. É muito mais caro do que o carvalho americano. Alguns barris de carvalho francês podem custar o dobro dos barris americanos.

Carvalho novo

Refere-se à primeira vez que o barril é usado, isto é, quando tem o maior impacto sobre o vinho. Com usos sucessivos, a madeira dá menos sabores e taninos. Os sabores associados ao carvalho novo incluem a baunilha, cedro, torradas e fumaça. Tal como acontece com a maioria dos componentes do vinho, a moderação e o equilíbrio são fundamentais. O carvalho novo novas pode ser positivo ou ter uma influência negativa, dependendo se ele subtilmente reforça o vinho ou subjuga os sabores de frutas.

Caseína

É uma proteína láctea utilizada no processo de colagem. Ela é particularmente eficaz na clarificação dos vinhos brancos.

Caso

Um caso de vinhos nos Estados Unidos, contém cerca de 9 litros ou 12 garrafas de 750ml. O tamanho das adegas é medido em número de casos produzidos ao longo de um ano.

Casta

Refere-se a um vinho rotulado com uma única variedade de uva. Para o engarrafamento de uma casta, é necessário que um mínimo de 75 por cento do vinho seja produzido por essa variedade de uva.

Cava

É o termo em espanhol utilizado para descrever o vinho espumante.

Chaptalização

É o processo de adição de açúcar que ocorre antes e/ou durante a fermentação. É utilizado para aumentar os níveis de açúcar nas uvas underripe e níveis de álcool nos vinhos subsequentes. É muito comum nos países da Europa do Norte, onde o clima frio pode manter as uvas maduras, mas é proibido no sul da Europa e na Califórnia.

Charmat

É um método de produção em massa mais barato para a produção de grandes quantidades de vinho espumante. O vinho é filtrado e engarrafado sob pressão. Também conhecido como o processo em massa ou o método do tanque. Os vinhos que são feitos desta maneira não podem ser rotulados de método champenoise.

Claret

É o termo inglês para os vinhos tintos de Bordeaux. Inicialmente os vinhos eram muito pálidos ou quase de cor clara, dando origem ao termo Clairet.

Clareza

Refere-se à quantidade de partículas suspensas num vinho. A clareza é descrita em termos de qualidade de vinho e é reflexo da cor brilhante, claro ou escuro. Os vinhos brilhantes, transparentes ou opacos são geralmente saudáveis.

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