Glossário A-Z

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Barris torrados

A forma como os barris estão construídos. O tratamento final engloba aromas de baunilha, especiarias e fumo para a madeira e depois o vinho. Os níveis de construção dividem-se em: níveis torrados leves, médios e pesados.

Batonnage

É o termo francês utilizado quando se agitam as borras durante o envelhecimento e maturação do vinho.

Beerenauslese (BA)

É uma classificação alemã com base no nível de maturação e teor de açúcar das uvas. Geralmente, estas uvas foram afetadas pela Botrytis cinerea, ou decomposição nobre, concentrando ainda mais os seus elevados açúcares. Estes vinhos são raros e caros.

Bentonita

Um composto de argila utilizada no processo de colagem dos vinhos brancos.

Borbulhar

Diz respeito ao fluxo de bolhas minúsculas encontradas em vinhos espumantes e a sua presença é um indicador de qualidade.

Borra

Tratam-se de células de levedura, sedimento morto, polpa e tartaratos (inofensivo cristais de ácido tartárico), que permanecem num tanque durante e após a fermentação. "Sur lie" é um termo francês para envelhecimento do vinho em suas borras.

Branca de brancos

Trata-se de um vinho branco feito exclusivamente de uvas brancas, como o champanhe feito apenas de Chardonnay, em vez de uma mistura de variedades de uvas brancas e vermelhas.

Branca de negros

Trata-se de um vinho branco feito de uvas vermelhas ou pretas, onde o sumo é espremido das uvas fermentadas. Os vinhos podem ter um tom rosé pálido. Este termo é usado para Champagne que é feito inteiramente de Pinot Noir e/ou Pinot Meunier, em vez de uma mistura de duas variedades de uvas vermelhas e brancas.

Brando

É uma característica que descreve os vinhos de baixo nível de acidez, sendo mais fáceis de serem bebidos.

Brilhante

Descreve o aparecimento de vinhos de cor muito clara, absolutamente sem partículas visíveis suspensas.

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