Glossário - T

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Tafelwein

É uma classificação de qualidade alemã que significa vinho de mesa, a categoria mais baixa reconhecida na União Europeia que indica que o vinho foi engarrafado na Alemanha.

Taninos

Acrescentam sensações táteis ao vinho. São geralmente encontrados nos vinhos tintos e derivam das cascas, sementes e caules, mas também de barris de carvalho. Os taninos agem como um conservante natural, pois ajudam um vinho a amadurecer.

Tartaratos

São cristais inofensivos que lembram cacos de vidro e podem ser formados durante a fermentação ou envelhecimento do vinho na garrafa) em ácido tartárico. São componentes menos solúveis em preparados alcoólicos do que no sumo da uva e solidificam a temperaturas mais baixas.

Taxa de rolhamento

É a taxa cobrada por restaurantes quando os clientes levam as suas próprias garrafas de vinho em vez de encomendar a partir da lista de vinhos.

TCA

Trata-se de um composto químico que pode dar a um vinho um sabor a mofo, sujo e amargo. O TCA pode ser formado de várias maneiras e a maioria dos consumidores associam o seu aparecimento ao mau estado das rolhas, pois são particularmente suscetíveis à contaminação pelo composto.

Temperatura de fermentação

As leveduras transformam os açúcares da uva em álcool, e também produzem calor. As temperaturas muito altas podem matar as leveduras e fazer com que o vinho tenha um sabor a fruta cozida. Apenas a quantidade certa de calor podem contribuir para um paladar rico e redondo.

Terra

Descreve os vinhos com aromas e sabores da terra. Em pequenas quantidades de aromas ou sabores pode aumentar a complexidade de um vinho. Está frequentemente associada a Pinot Noir.

Torrado

Descreve um sabor proveniente dos barris de carvalho em que os vinhos são envelhecidos. Além disso, por vezes, desenvolve-se em vinhos espumantes.

Travo

O travo do vinho é o resultado do sabor ou sabores que permanecem na boca depois do vinho ter sido provado. O sabor ou acabamento é o fator mais importante para julgar o caráter de um vinho e qual a sua qualidade. Os grandes vinhos têm um travo prolongado e um sabor residual complexo.

Trockenbeerenauslese (TBA)

Trata-se de uma classificação alemã com base no nível de maturação e teor de açúcar das uvas. É um vinho de sobremesa muito doce e é feito de uvas selecionadas com sabores concentrados Trockenbeerenauslesen distingue os melhores vinhos doces do mundo.

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