Glossário - R

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Recioto

Trata-se de um vinho italiano extremamente concentrado que é feito de uvas que foram secas em salas especiais de secagem durante alguns meses. As uvas foram recolhidas após a colheita e antes de serem esmagadas. O vinho pode ser seco ou ligeiramente doce.

Redondo

Descreve uma boa textura de um determinado vinho.

Reduzido

É utilizado para descrever um vinho que não tenha sido exposto ao ar. O vinho que não tenha sido exposto ao ar livre pode desenvolver maus aromas devido às reações químicas redutoras (ao contrário da oxidação).

Refratómetro

Trata-se de um instrumento portátil que mede o estado de maturação das uvas, medindo o rácio de açúcar e outros sólidos do sumo da uva. É amplamente utilizado durante a colheita.

Rega da vinha

Proibida em algumas regiões, mas indispensável para estabelecer e manter as vinhas em regiões áridas, especialmente onde os solos retêm pouca humidade. Dois métodos incluem a irrigação por gotejamento e a menos exata irrigação de inundação.

Rendimento

Refere-se à quantidade de uvas ou vinho produzido medido em toneladas por hectare ou hectolitros por hectare. Embora seja verdade que uma vinha que proporciona uma grande colheita possibilita a produção de uvas menos concentradas, não é verdade que uma colheita menor tem uvas mais concentradas. Os solos diferentes, vinhas e variedades são capazes de realizar com sucesso os diferentes níveis de cultura.

Reserva

Trata-se de uma classificação da qualidade de vinhos. As reservas de vinhos tintos, devem ser envelhecidas pelo menos três anos, com um mínimo de um ano em barris de carvalho. É, geralmente, um termo que indica os melhores vinhos de um determinado lote.

Retrocesso

Descreve um vinho jovem, que é menos desenvolvido do que outros da sua espécie e classe.

Rico

Descreve um vinho que é generoso, encorpado, saboroso, doce e redondo na sua natureza. Nos vinhos secos, a riqueza pode ser fornecida por álcool e glicerina, por sabores complexos e por um caráter de baunilha de carvalho. Nos vinhos doces, a riqueza está associada aos aromas maduros.

Riserva

É um termo italiano que indica que o vinho foi envelhecido por um período extra de tempo antes do seu lançamento.

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